Reduza o sal, use ervas e especiarias e previna doenças!

O sal tem sido utilizado desde a antiguidade, a princípio como moeda de troca e conservante para evitar a reprodução de bactérias nos alimentos.

O sódio é um mineral que compõe o sal e é importante para a transmissão de impulsos nervosos e equilíbrio dos fluídos do corpo. Entretanto, a vida moderna e seus produtos industrializados e fast food permitiram o aumento do consumo de sal a níveis alarmantes. Imagine que um lanche dessas lanchonetes pode ter 80% do sódio recomendado por dia. Então, some tudo o que você ingere em um dia e saberá que seus hábitos podem levar a doenças sérias em curto prazo.

O abuso no consumo de sódio pode causar câncer de estômago, doenças cardiovasculares – acidente vascular cerebral AVC (derrame), e doenças renais (retenção de líquidos), hipertensão (pressão alta) e ainda pode agravar a asma. O consumo diário recomendado de sal é de 6 g (que equivalem a 2,4 g de sódio), mas algumas pesquisas mostram que os brasileiros consomem o dobro.

Você sabia que a maioria dos alimentos contém sódio? Mesmo antes de preparados, inclusive frutas e legumes. Por isso é importante contabilizar tudo o que ingerir ao dia.

A recente divulgação pelo Ministério da Saúde dos resultados positivos obtidos em acordos para a redução de sódio em três dos produtos mais consumidos, pão de forma, macarrão instantâneo e bisnaguinhas, demonstra alguma conscientização para os malefícios do mau uso do sal.

A retirada de 1.295 toneladas de sódio efetuada pelas indústrias de alimentos entre 2011 e 2012 e a previsão de queda de 1,8 mil tonelada da adição de sódio até o final de 2014, com intenção de diminuir a cada ano, denotam a preocupação em minimizar os níveis alarmantes adicionados aos alimentos industrializados.

A indústria alimentícia adiciona inúmeros conservantes em seus produtos e o sódio é um dos mais utilizados. Ele é um “inimigo oculto”, pois está presente no sal de cozinha, na maioria dos alimentos industrializados e até mesmo na água mineral. Para os que acham que estão seguindo uma “dieta” adequada ao tomar refrigerante diet e sucos de frutas de caixinha, saibam que os níveis de sódio nestas bebidas são muito altos. Os biscoitos, mesmo os doces, e até os “naturais e integrais” (muitos não são o que prometem e só dizem isso no rótulo para vender mais), também contém excesso de sódio e outros conservantes.

Por isso, para prevenir abusos e se proteger, é preciso que as pessoas comecem a ler e entender os rótulos dos produtos e que deixem de agir sem consciência, como se ligassem um botão “automático” na hora das compras. É preciso que os rótulos mostrem claramente os níveis de conservantes no produto e que você leia para escolher os que sejam menos danosos. Não pense apenas no sabor e em calorias, carboidratos e gorduras, mas observe especialmente a quantidade de sódio.

Se você pensa em ser saudável já é hora de acordar e eliminar muitos dos produtos industrializados de sua vida e consumir apenas o que for inevitável, já que a vida corrida de hoje não permite cozinhar tudo em casa. Inclua mais frutas, verduras e legumes frescos em sua dieta.

O sabor salgado aumenta os doshas Pitta e Kapha e diminui Vata.

  • EVITE OU CORTE OS PRINCIPAIS VILÕES À SUA SAÚDE:

-refrigerantes e sucos prontos (inclusive diet)
-salgadinhos industrializados
-temperos e sopas prontas
-ketchup, mostarda e molhos prontos
-produtos em conserva e pratos prontos congelados
-embutidos (presunto, peru, salame, salsicha, etc) e defumados
-produtos que contenham adoçante com ciclamato de sódio
-crianças e idosos devem consumir menos sal
-sal light não é indicado para pessoas com problemas renais
-glutamato monossódico (Ajinomoto) tem altos teores de sódio
-molho de soja (shoyu) e miso (pasta de soja)

  • DICAS DE COMO DIMINUIR O USO DO SAL

-retire o saleiro da mesa – a comida já foi preparada com sal
-LEIA OS RÓTULOS e compre produtos com baixo teor de sódio
-use sal marinho ou rosa (mas, use pouco)
-desenvolva o paladar e use mais ervas frescas, desidratadas e especiarias, pois realçam o sabor dos preparos
-use Sal de Ervas – é excelente alternativa para diminuir o sal em sua alimentação.
Veja a minha receita AQUI.

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